Teneriffa InselMagazin

Papas Arrugadas mit Mojo:

Diese Gericht besteht aus kleinen, ungeschälten Kartoffeln, die in Salzwasser gekocht werden, bis sie zerknittert und salzig sind (daher der Name "arrugadas", was auf Spanisch "zerknittert" bedeutet). Dazu werden verschiedene Sorten von Mojo-Saucen gereicht, darunter Mojo Rojo (scharfe rote Sauce) und Mojo Verde (grüne Kräutersauce). Die Mojo-Saucen werden oft mit Knoblauch, Paprika, Olivenöl und anderen Gewürzen zubereitet und verleihen den Kartoffeln einen intensiven Geschmack.

Gofio: Gofio ist ein traditionelles kanarisches Lebensmittel, das aus geröstetem Mais- oder Weizenmehl hergestellt wird. Es wird oft als Zutat in Suppen, Eintöpfen oder als Beilage zu verschiedenen Gerichten verwendet. Gofio kann auch zu Brot, Kuchen oder Desserts verarbeitet werden.

Ropa Vieja:

Dieses Gericht besteht aus zarten Rindfleischstücken, das langsam gekocht und mit Paprika, Tomaten, Zwiebeln, Kartoffeln und anderen Gemüsesorten serviert wird. Der Name "Ropa Vieja" bedeutet wörtlich "alte Kleidung" und bezieht sich auf die zerkleinerte Textur des Fleisches.

Puchero Canario:

Dies ist ein herzhafter Eintopf, der eine Vielzahl von Zutaten wie Schweinefleisch, Hühnchen, Kartoffeln, Kichererbsen, Maiskolben, Süßkartoffeln und Gemüse enthält. Der Eintopf wird oft mit Gofio bestreut und mit Mojo-Saucen serviert.

Fischgerichte: Aufgrund der Lage der Kanarischen Inseln im Atlantik ist Fisch ein wichtiger Bestandteil der kanarischen Küche. Beliebte Fischgerichte sind zum Beispiel "Pescado a la Sal" (Fisch in Salzkruste gebacken), "Caldo de Pescado" (Fischsuppe) und "Cherne en Adobo" (marinierter Zackenbarsch).

Käsesorten:

Die Kanarischen Inseln sind auch für ihre Käsesorten bekannt, insbesondere den "Queso de Cabra" (Ziegenkäse) und den "Queso de Flor" (Blumenkäse), der aus Kuhmilch hergestellt wird. Diese Käsesorten werden oft als Vorspeise oder als Teil von Tapas serviert.

Diese Gerichte sind nur eine Auswahl der vielfältigen kulinarischen Traditionen der Kanarischen Inseln. Die kanarische Küche zeichnet sich durch ihre Vielfalt, ihre frischen Zutaten und ihren einzigartigen Geschmack aus und ist ein wichtiger Bestandteil der Kultur und Identität der Inseln.